¿Qué podemos esperar de los vinos de la cosecha que acaba de terminar? Este año tuvo características particulares, y como cada añada, el clima y los rendimientos se reflejarán en las calidades de las distintas variedades.
El reconocido ingeniero agrónomo Martín Kaiser, gerente de Enología y Viticultura de Doña Paula, compartió un resumen de la actual cosecha «a la que calificó como «precoz y desafiante».
«La vendimia 2025 se caracterizó por un ciclo precoz – aclara Kaiser- con temperaturas por encima de la media histórica y un importante adelanto en la madurez de las uvas. A mediados de febrero, algunas variedades tintas debieron cosecharse simultáneamente con las blancas, especialmente en parcelas de alta gama como las de finca Aluvia en Gualtallary y Los Indios en El Cepillo» dice en relación a su experiencia. Estas condiciones obligaron al equipo técnico a tomar decisiones precisas para preservar la frescura y calidad del fruto.
El clima, protagonista de la temporada
Las condiciones climáticas fueron determinantes. Octubre y febrero registraron temperaturas extraordinariamente altas, mientras que marzo trajo lluvias significativas que alteraron el ritmo de maduración. Esto dio lugar a lo que se denominó “una segunda cosecha”, extendiendo la vendimia hasta abril. Las decisiones estratégicas en los aspectos enológicos y agronómicos permitieron conservar la acidez natural y optimizar la calidad del vino.
Blancos: complejidad y frescura
Los vinos blancos 2025 muestran gran complejidad aromática, destacándose el Chardonnay y el Riesling, con notas especiadas balanceadas con la fruta característica de cada variedad. El Sauvignon Blanc presenta perfiles más minerales y tropicales, menos herbales que en otras añadas. En boca, estos vinos destacan por su buena concentración y un equilibrio notable entre frescura y untuosidad.
Tintos: expresión y elegancia
Las uvas tintas, influenciadas por el verano cálido, dieron lugar a vinos expresivos, con notas frutales y especiadas. El Cabernet Franc se posiciona como la estrella de la añada, por su perfil aromático intenso y una boca generosa y estructurada. El Malbec también mostró un excelente desempeño, especialmente en parcelas de menores rendimientos.
Una cosecha para tener en cuenta
En conclusión, la cosecha 2025 fue compleja pero gratificante. La bodega Doña Paula espera que esta añada ofrezca vinos con una calidad general muy buena y algunos ejemplares extraordinarios. “Estamos muy entusiasmados con los resultados. Esta vendimia nos desafió a ser precisos y flexibles, y eso se verá reflejado en la botella”, señaló Martín Kaiser.
