La consultora internacional Wine Intelligence analiza los principales lineamientos que deberá respetar la industria del vino, si no quiere detener su crecimiento este año.
El inicio de año viene con muchas tradiciones, una de las cuales son las predicciones anuales de Wine Intelligence (https://www.wineintelligence.com/) para la industria del vino en el año.
«Los desafíos que enfrentará la industria del vino el próximo año y más allá serán similares a los que enfrenta el alcohol en general y los bienes de consumo en general: mantener los costos bajos mientras se persuade a los consumidores para que cambien; mejorar tanto la sustancia como la imagen de la categoría a la luz de las crecientes demandas de los gobiernos por un compromiso de cambio radical con la responsabilidad ambiental y social; y hacer que el producto sea relevante para la próxima generación de consumidores en edad legal para beber» resume el informe de Wine Intelligence, importante consultora de mercado a nivel mundial.
A la luz de estos temas más amplios, estas son las predicciones para 2022:
1 El vino se tomará en serio reducir el peso de los envases de vidrio,
A pesar de muchos esfuerzos valiosos durante las últimas 3 décadas, la industria del vino aún tiene que encontrar una manera de alejar a los consumidores de su amor por una botella de vidrio de 75 cl. Parte del problema es que las botellas de vidrio funcionan tan bien desde el punto de vista del consumidor: parecen más respetuosas con el medio ambiente que las de plástico, transmiten tranquilidad al reflejar los valores, la tradición y la calidad del vino, y se ven bien en una mesa. El mes pasado, informamos una investigación de consumidores que mostró que el 55 % consideraba que el vidrio era una forma «sostenible» de empaque de vino, en comparación con el 35 % que pensaba que una bolsa en caja era sostenible.
¿Por qué importa esto? Una botella de vino de vidrio estándar, con un peso seco típico de 500 g, representa el 29 % de la huella de carbono de un vino, según un estudio de 2011 realizado por PE International para el Instituto del Vino de California. Sin embargo, hay muchas botellas de vino tranquilo que inclinan la balanza mucho más, con un peso seco de casi un kilo en algunos casos, lo que hace que la participación de los envases en la producción de carbono del vino se acerque al 50 %, y la producción total de carbono hasta alrededor de un 10%, según el mismo estudio de PE. Una botella liviana reduce sustancialmente la participación del empaque, en aproximadamente 1 g de carbono por gramo de vidrio, dependiendo de la proporción de vidrio reciclado utilizado, y eso es antes de cualquier ahorro en transporte. Retire la cápsula de papel de aluminio, agregue un corcho natural (y cuente el beneficio completo del secuestro de carbono en un bosque de corcho, según lo calculado por un estudio de EY, encargado por el fabricante de corcho Amorim en 2019), y tiene un producto cuyo empaque es casi carbono neutral.
¿Por qué cambiará esto en 2022? Figuras influyentes en la industria del vino, como Jancis Robinson MW y Tim Atkin MW, han hecho campaña durante mucho tiempo contra las botellas de vino pesadas. Ahora, este poderoso grupo de personas influyentes está reuniendo una creciente coalición para su causa. Fundamentalmente, esto ahora incluye a los principales minoristas, que utilizarán su poder adquisitivo (y la necesidad de cumplir con sus propios objetivos de reducción de carbono) para obligar a los proveedores a comprometerse con un vidrio liviano siempre que sea posible (el vino espumoso aún necesitará un vidrio más pesado para hacer frente al gas). presión). De manera más pragmática, las tensiones en la cadena de suministro global, en términos de aumentos en los costos de las materias primas, el aumento de los costos de combustible y transporte, y la renuencia de los minoristas a trasladar los costos a los consumidores, obligarán a los productores a buscar ahorros dondequiera que estén disponibles. El empaque innecesario parecerá un lugar obvio para comenzar.
2 El vino de lujo deberá pulir sus credenciales de sostenibilidad
¿Qué significa el lujo hoy? Al analizar este tema en una reunión organizada por el productor de vino de Provenza de lujo Chene Bleu en la Galería Linley de Londres hace unas semanas, Lucia van der Post, la principal gurú del estilo y columnista del Financial Times, fue inequívoca: “el lujo tendrá que demostrar que es sostenible para atraer a los consumidores más jóvenes”. Su tesis, y la de Xavier Rolet, copropietario de Chene Bleu y ex director ejecutivo de la Bolsa de Valores de Londres, fue que las marcas de lujo deberán averiguar cómo alinear sus valores y acciones con los de la próxima generación de consumidores. . En la práctica, esto significa comprometerse tanto como sea posible para actuar de manera sostenible, tanto en términos humanos como ambientales. El desafío para las marcas de lujo en general, y para el vino de lujo en particular, es hacer esto sin comprometer la calidad del producto en sí.
¿Cómo se desarrollará esto en 2022? En todo el mundo, los bebedores de vino están reduciendo el volumen y aumentando la calidad (consulte también la Predicción 3, a continuación), y el vino de lujo es actualmente uno de los principales beneficiarios de esta tendencia. Sin embargo, cuando la marea de ingresos disponibles comience a disminuir, como seguramente ocurrirá cuando la inflación comience a reducir los ingresos de los hogares y los viajes se reanuden por completo el próximo año, es probable que los consumidores se vuelvan más discriminatorios en la forma en que gastan su dinero. El tono habitual de calidad y herencia ya no será suficiente.
3 El tren de la premiumización seguirá rodando en 2022
Uno de los aspectos positivos más notables de la pandemia para la industria del vino ha sido la voluntad de los consumidores de transferir los presupuestos que habrían gastado en salir y viajar en alimentos y bebidas de mayor calidad para el hogar. Después de un parpadeo inicial durante el primer período de confinamiento, las categorías de precios de vino premium y súper premium, que en el contexto de los EE. 4% en términos de volumen en los primeros 6 meses de 2021, según datos de IWSR. En el extremo superior, el índice Liv-Ex Fine Wine 100, que mide los precios de los vinos finos más buscados en el mercado secundario, alcanzó un máximo histórico en octubre, coronando una impresionante serie de aumentos de 17 meses.
La tendencia a gastar un poco más, por supuesto, ha estado con nosotros desde mucho antes de Covid, y está estrechamente relacionada con la tendencia a beber menos volumen de vino. Los datos de Wine Intelligence muestran que el 39 % de los consumidores en los principales mercados de consumo de todo el mundo están moderando activamente su consumo de vino, aumentando a más del 50 % en mercados como los Países Bajos y Suiza. Los productores de vino también han estado innovando y promocionando sus ofertas premium con asiduidad, ya que los márgenes de beneficio de estos productos son mucho más altos en comparación con los vinos de bajo precio, en gran parte gracias al impacto de los impuestos al valor fijo que se aplican al alcohol por volumen.
Tres factores impulsarán el tren de la premiumización del vino en 2022: la renuencia de algunos consumidores, en particular la cohorte Boomer, a volver a comprometerse con el local y los viajes, lo que reservará una mayor parte de sus presupuestos para el entretenimiento en el hogar; la creciente influencia de los millennials en la mayoría de los mercados del vino, que han sido los principales impulsores del movimiento de beber menos pero mejor; y una desagradable crisis inflacionaria en la cadena de suministro, que combina la desastrosa cosecha de vino del hemisferio norte de 2021, que la OIV estima que redujo los volúmenes de vino en aproximadamente un 18%, y el aumento de los costos de energía, productos secos y transporte.
4 El vino en lata se convertirá en RTD de vino bajo en alcohol en lata (y botella pequeña)
El vino enlatado logró grandes avances en 2021, tanto desde un punto de vista técnico como de ventas, y esto continuará en 2022. Sin embargo, la gran innovación provendrá de la industria que crea nuevas subcategorías de productos en vino que afectan a ambas tendencias crecientes. de la década de 2020: vino en formato portátil, monodosis, con una formulación baja en alcohol que lo convierte de vino en una bebida espumosa a base de vino. El crecimiento continuo de los RTD, especialmente en los EE. UU., está siendo liderado por una racha de innovación sin precedentes en la categoría, y sigue en camino de crecer sustancialmente en 2022, según las previsiones de IWSR. Los fabricantes de RTD más astutos están buscando formas en las que puedan mejorar su oferta (aprovechando las mismas tendencias que se discutieron en la Predicción n. ° 3, arriba), que en este momento se centra principalmente en bebidas a base de licores, utilizando whiskies de marca premium, rones y ginebras para impulsar la demanda de los consumidores en la escala de precios.
También hay un enfoque cada vez mayor en el sabor, según los expertos de mercado internos de IWSR, que verán una sacudida de RTD mal formulados y de bajo valor. Con el tiempo, creemos, la misma lógica de la innovación exitosa de IDT (marcas destacadas, mejores sabores) se aplicará a los productos de vino de primera calidad. Esperamos que los primeros en moverse aquí sean los productores de vino espumoso, especialmente las casas de champán con la vista puesta en extender su alcance al espacio de bajo contenido de alcohol / servicio individual.
