Por Jill Barth de Forbes
La autora cita cinco factores ineludibles para determinar si detrás del vino que dice ser sostenible hay acciones concretas de la bodega, que demuestren responsabilidad social y compromiso con el medio ambiente, la comunidad y las personas en el trabajo.
Es una palabra que los consumidores escuchan todo el tiempo: sostenible. La noción incluye un elemento de responsabilidad y compromiso: con el medio ambiente, con la comunidad, con las personas en el trabajo. Cuando las personas escuchan la palabra sostenibilidad, piensan en los esfuerzos para hacer más bien que mal, y lo mantienen así.
Pero en la industria del vino, la palabra puede representar cualquier cosa, desde la palabrería hasta la acción demostrada. Se definen términos como orgánico y biodinámico, y a menudo son los abanderados de la responsabilidad ecológica. Pero algunas bodegas sólidas optan por no certificar. Otros pueden estar en conversión. Otros van más allá y encuentran esas etiquetas menos que potentes. Algunas bodegas pierden la certificación después de una temporada particularmente dura, pero aún se mantienen fieles a los valores que se consideran estándares ambientales y sociales. El hecho de que un vino o una bodega no sea orgánico o biodinámico en papel no significa que no sea bueno.
¿Como decir? Aquí hay cinco factores de respaldo que ayudarán a identificar los comportamientos detrás de la marca de vino y facilitarán una decisión de compra informada.
¿Está definido lo sostenible?
Algunas regiones vitivinícolas han incorporado el término sostenible en el nombre o sellos oficiales dentro de los organismos de certificación. Por ejemplo, la Austria Sostenible fue desarrollada por la Asociación de Viticultores de Austria para permitir a los productores autocertificarse en varios factores, incluida la neutralidad climática, el uso de agua y energía, la biodiversidad, los estándares sociales y más. Si un producto lleva el logotipo (que se muestra arriba), los consumidores pueden estar seguros de que el productor cumplió con los pasos para lograrlo. En este caso, el término sustentable ha sido definido por múltiples puntos.
Esto también puede aplicarse a los productores individuales. Jean-Baptiste Cordonnier y Nathalie Coipel Cordonnier son los propietarios de Château Anthionic en Burdeos, donde las uvas se cultivan orgánicamente. Pero el dominio va más allá, definiendo lo que se está haciendo no solo para la producción de vid, sino también para mejorar el área alrededor del castillo con agrosilvicultura, plantando árboles en y cerca de los viñedos para reducir el impacto del cambio climático y proporcionar un refugio para la vida silvestre. Son actos que, por ahora, no están definidos por ninguna certificación o sello oficial, pero la propia bodega define y comunica estos esfuerzos para que los consumidores entiendan que el vino que compran refleja valores biodiversos.
¿La bodega hace algo por sus vecinos?
Dando un paso atrás, se podría argumentar que una empresa que simplemente se sostiene a sí misma podría hacerlo a costa de otras partes interesadas. Muchas de las bodegas más responsables de la actualidad no solo cuidan su propia tierra, su gente y sus recursos, sino que también ayudan a otras causas o contribuyen a la comunidad.
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Symington Wine Estates no es una operación pequeña. Como uno de los productores de vino más destacados de Portugal y del mundo, esta organización B Corp utiliza su influencia para impactar positivamente en la comunidad y la industria del vino en general. La organización tiene un plan claramente establecido y fue una de las primeras en unirse al grupo Bodegas Internacionales para la Acción Climática. La marca no solo es sostenible, sino que tiene un impacto mucho mayor que supera las expresiones del cultivo y la elaboración del vino.
Pero este tipo de actividad no se limita a bodegas con presencia global. Brooks Winery es uno de los productores más respetados de Oregon, y por una buena razón. Dirigida por Janie Brooks Heuck, esta empresa familiar dona el 1 % de los ingresos anuales para apoyar Kiss the Ground, ha plantado 40 000 árboles, es una empresa B y cuenta con la certificación biodinámica de Demeter.
¿Hay una mayor presencia en juego?
A veces, se requerirá que una bodega demuestre responsabilidad social o ambiental antes de identificarse como parte de una entidad más grande. Cada castillo en la clasificación Crus Bourgeois du Médoc, por ejemplo, debe haber obtenido una certificación de Alto Valor Ambiental. Esto está codificado por el gobierno francés, asegurando que una propiedad aborde cuatro elementos: conservación de la biodiversidad, estrategia de protección de plantas, gestión del uso de fertilizantes y gestión del agua.
LODI RULES está considerada como una de las certificaciones más sólidas enfocadas en la sostenibilidad. Es excepcionalmente riguroso, autodefinido por la organización de esta manera: «En la agricultura, la sostenibilidad significa cultivar de una manera ambiental y socialmente responsable y económicamente viable». Los productores de uva pagan aquí un impuesto que se auto-impusieron para financiar los esfuerzos de investigación y educación de la Lodi Winegrape Commission. Lo que comenzó como una iniciativa de base de un grupo de agricultores familiares se ha convertido en más de 1,200 viñedos certificados en California, Washington e incluso Israel.
¿La organización tiene un líder respetable?
Cuando un vino se asocia con un líder que pondrá su propio rostro, familia y reputación en juego, es un buen indicador de que el producto tiene un espíritu social y ecológico que enorgullecería a la mayoría de las personas.
Un ícono es la Dra. Laura Catena, médica y viticultora argentina de cuarta generación en una de las fincas vinícolas más respetadas de América del Sur, Catena Zapata. También es autora de Vino Argentino: An Insider’s Guide to the Wines and Wine Country of Argentina y coautora de Malbec Mon Amour. Dentro de la industria del vino, Catena es tan respetada que es considerada como una de las voces más capacitadas para comunicar la rica historia y la presencia relevante de los vinos no solo de su finca, sino de Argentina en general. Su padre y propietario de la bodega, Nicolás Catena Zapata, también es muy respetado y recibió el premio Lifetime Achievement Award de Wine Enthusiast.
Otro ejemplo es Gerard Bertrand, jefe de un grupo de bodegas en la región francesa de Languedoc. Es una voz pública sobre el cambio climático, hablando desde su plataforma de biodinámica, el método que trabaja en cada uno de sus viñedos. Bertrand participa en la Fundación Buen Planeta y en el proyecto agroforestal Objetivo 10.000 Árboles. Equilibrar el ecosistema y reducir la huella de carbono de la organización son objetivos inherentes a todos los vinos producidos por Bertrand y su equipo.
El etiquetado ¿Es informativo?
Una de las mayores quejas dentro de la industria del vino en este momento es la falta de etiquetado informativo, particularmente para los ingredientes y el procesamiento. Puede ser difícil saber si un vino cumple con los valores de uno simplemente mirando la etiqueta, incluso cuando el productor se esfuerza por mostrar la mayor cantidad de información útil posible. Por un lado, la gente quiere hacer estallar y servir sus vinos con facilidad, pero por otro lado, muchos entusiastas del vino disfrutan la oportunidad de investigar y leer sobre los vinos que compran. El segundo campo, los consumidores que están dispuestos a mirar más allá de las palabras de moda, se beneficiarán al preguntar qué significa una marca cuando se llama a sí misma sostenible. A menudo, una búsqueda rápida en Internet revelará las respuestas.
Link a la nota en inglés https://www.forbes.com/sites/jillbarth/2022/06/29/5-things-to-look-for-when-a-wine-claims-to-be-sustainable/?sh=61ed067f4766
