Según Alejandro Pepa, Gerente de Enología de Bodega El Esteco, que lleva 22 cosechas en la zona norteña, y quien es además protagonista y testigo del profundo cambio de la vitivinicultura de los Valles, dice que este año la madurez se atrasó y que esto permitirá obtener más fruta y frescura en los vinos en el punto de cosecha.
Sobre la demora de la vendimia explicó que se debe a que “los días transcurrieron con alta nubosidad y con temperaturas templadas, sobre todo durante enero y febrero”, y precisó que ese fue el “motivo por el cual la vendimia está levemente atrasada en la madurez de los frutos respecto a años anteriores” pero explicó que gracias a eso “nos está permitiendo una correcta organización de la vendimia, una madurez con mayor frescura y cosechar cada variedad en su punto justo aromático.“
En Cafayate
Desde sus oficinas en la histórica y modernizada Bodega El Esteco, a apenas 1,5 km del centro cafayateño, Ale Pepa cuenta que “dimos inicio de cosecha el 20 de enero, con Sauvignon Blanc primicia, es decir de grado Bx bajo (19°Bx) de manera de tener componentes para blend bien vibrantes y con muy buena acidez natural.”
“Continuamos cosechando los Sauvignon Blanc, de calidad impecable, que están marcando una intensidad aromática con carácter cítrica, ruda, muy fresca e intensa.“
A continuación, cuenta Pepa, “le siguieron el Chardonnay, los cuales están en proceso de fermentación alcohólica en tanques de inox, barricas de roble y toneles francés de 6.000 litros, para obtener nuestros componentes en cada una de nuestras líneas.”
“El Marsanne y Roussanne los hemos cosechado recientemente. Aún no comienzan a fermentar perolos mostos están impecables.”
“Los Pinot Noir ya finalizaron su etapa de fermentación, algunos ya están descubados y otros componentes se encuentran en su etapa final de maceración. Los mismos están con gran carácter varietal, de muy buena intensidad y muy lindos colores suaves y brillantes.”
“Hoy, ya nos encontramos en nuestra sexta semana de cosecha constante y podemos comenzar a sentir y ver los primeros resultados en nuestros Malbecs, con intensos colores violáceos, profundos, mucha fruta fresca en nariz, con boca afrutada, vibrante y muy rica.”
“Los primeros lotes de Cabernet Franc comenzaremos a cosecharlos a fin de esta semana, la uva se ve espectacular por lo que estimamos que tendremos muy buenos vinos.”
En Chañar Punco
“Nuestros viñedos están impecables, estamos seguros de que será una de las mejores campañas” dice el Enólogo que acostumbra subir y bajar desde los 1.683 metros de Cafayate hasta viñedos que se encuentran a más de 3.100 msnm.
A ello se refirió expresando que “los 2.000 msnm y este verano más fresco, hacen que la madurez venga lenta” y da detalles contando que “comenzamos la cosecha el 4 de febrero y recién concluimos nuestra cuarta semana de vendimia pero, con pocos kilogramos ingresados: Chardonnay, Sauvignon Blanc, PinotNoir y muy pocos componentes primicias de Merlot.”
“Todos ellos se encuentran en pleno proceso de elaboración, están impecables, aromáticamente frescos e intensos. Limpios y muy buenos.”
“Por nuestras experiencias anteriores, el clima en esta etapa del año, generalmente se mantiene sin alterarse y no esperamos tener sobresaltos. Tenemos buena temperatura, el sol presente a diario y noches muy frescas.”
“Las uvas que aún esperan su momento en las plantas están impecables, el Torrontés está muy bien, con madurez muy lenta por lo que aún debe esperar unas semanas su momento para entregarnos sus aromas frutales y tropicales característicos.”
