En el corazón de Alto Agrelo, donde el sol de la tarde tiñe de oro los viñedos de bodega Achaval Ferrer, el aire trae aromas de una transformación profunda. Quimera Bistro inaugura una nueva etapa de la mano de su flamante Chef Ejecutiva, Julieta Argento, quien llega para profundizar la alianza entre el vino, el entorno y el plato.
Quimera y el terroir: Del sur a la huerta de Mendoza
Julieta no solo trae consigo una técnica impecable; porta una «cocina sensible». Su identidad se forjó entre las temporadas blancas de los resorts de alta gama en la Patagonia argentina y chilena, y el pulso vibrante de las cocinas más icónicas de Buenos Aires, como Don Julio y El Preferido de Palermo.
Hoy, esa experiencia decanta en una propuesta que se apoya en tres pilares:
- Huerta propia: Cultivos que dictan el ritmo de la carta.
- Productores de cercanía: Un vínculo directo que garantiza la trazabilidad y la frescura.
- Estacionalidad radical: Menús que respetan los ciclos naturales de la tierra mendocina.
«Para mí, cocinar no es solo un oficio; es una forma de expresar cuidado, creatividad y dedicación», afirma Argento. Su enfoque combina la memoria familiar y el respeto por las tradiciones locales con la precisión estética aprendida de maestros internacionales como Paco Torreblanca.
El maridaje perfecto: El diálogo entre la copa y el plato
En esta nueva etapa, la carta de Quimera Bistro ha sido diseñada para bailar en sintonía con la excelencia de Achaval Ferrer. No se trata solo de acompañar el vino, sino de que cada ingrediente —desde un brote de la huerta hasta una técnica de vanguardia— sea un espejo del paisaje que rodea a los comensales.
La nueva propuesta ya está vigente, invitando a los amantes del buen vivir a descubrir platos que son, en esencia, poesía comestible. Es una invitación a detener el tiempo, disfrutar de una copa de Malbec y dejarse llevar por una gastronomía que, más que alimentar, emociona.
Perfil: ¿Quién es Julieta Argento?
- Trayectoria: Ex Jefa de Cocina en Don Julio (2022) y parte del equipo de El Preferido de Palermo.
- ADN Mendoza: Fue Chef Ejecutiva en Savia Cocina (Pedriel).
- Especialización: Técnicas de pastelería de precisión en Ott College y masterclasses con referentes globales.
- Estilo: Cocina de producto, basada en la investigación del origen y la sensibilidad estética.
Datos Útiles
- QUIMERA BISTRO
- Ubicación: Cochabamba esq Ruta 7.
- Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
- Horarios: Lunes a Lunes 12 a 15hs
- Teléfono +54 261 4192168
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