Mendoza tuvo un desempeño espectacular: sumó tres nuevas Estrellas Michelin, acumulando ya un total de 9 restaurantes con esta distinción en la provincia. Además, se sumaron seis nuevos recomendados y hubo importantes premios individuales.
Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin ha declarado: “Me complace presentar la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026, una publicación que demuestra la increíble vitalidad de la hostelería en Argentina. Los inspectores, a través de los 89 restaurantes citados en las diferentes categorías, han quedado gratamente sorprendidos por la variedad de ofertas, con una amplia amalgama de estilos en la ciudad de Buenos Aires y un seductor foco gastronómico en la provincia de Mendoza, donde dan un paso más allá para hablarnos en detalle del territorio circundante, con sus huertas, ríos y montañas”.
“A nivel culinario, vemos que el fuego y las brasas continúan siendo el eje central de la propuesta, con las maravillosas carnes argentinas como grandes protagonistas. Por otra parte, los inspectores ven una evolución técnica en torno a las maduraciones -también de pescados- y una clara vuelta a los orígenes, con una apuesta por el uso de productos nacionales”.
Aquí tenés el desglose completo de los nuevos protagonistas:
Las 3 nuevas estrellas Michelin (1 Estrellita cada uno)
- Cal (Suroeste de Mendoza): Ubicado en la finca-bodega familiar Sitio La Estocada (con el sello de Matías Michelini). Su cocina está a cargo del chef Enzo González Petra, quien propone un menú de 7 pasos basado en la huerta, la granja y el río andino.
- Premio doble: Se llevó también una Estrella Verde por su compromiso con la sustentabilidad y la agricultura ecológica/biodinámica.
- Centauro (Mendoza Capital): Funciona en una antigua casona reconvertida en el centro de la ciudad. El chef colombiano Aris Pabón diseña un menú degustación creativo y con mucha actitud, donde destacan platos lúdicos como sus langostinos con salsa meunière.
- La VidA (Chacras de Coria): El restaurante de Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. Con la chef Flavia Amad Di Leo al frente, el menú de 7 pasos está totalmente inspirado en las etapas de elaboración y vinificación del vino, logrando un diálogo perfecto entre la copa y el plato.
Premios especiales al Talento Joven
Mendoza no solo brilló en equipo, sino también a nivel individual:
- MICHELIN Guide Young Chef Award 2026: Otorgado a Enzo González Petra (28 años, de Cal) por su liderazgo e impronta sustentable en los fogones.
- MICHELIN Guide Sommelier Award 2026: Fue para Camila Torta, la responsable de la magnífica cava de Azafrán (restaurante que, por supuesto, revalidó su estrella), destacada por su cercanía con el comensal y su dinamismo al contar las historias detrás de cada botella.
6 Nuevos restaurantes recomendados
Además del podio de las estrellas Michelin, los inspectores de la guía sumaron estos seis establecimientos mendocinos a su prestigiosa lista de recomendados:
- Antigal Authentic Flavors
- Awasi Mendoza
- Clos de Chacras
- Crux
- Diam’s (de Bodega Diamante)
- Nube
Dato para anotar: Los seis restaurantes mendocinos que ya tenían su estrella desde ediciones anteriores (como Zonda, Casa Vigil, Brindillas, Azafrán, etc.) lograron revalidar con éxito su lugar en la guía, consolidando a la provincia como el polo enogastronómico más fuerte de la región.
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