La OIV estima que la producción mundial de vino en 2025 será de unos 232 millones de hectolitros, un 3% más que en 2024, aunque un 7% por debajo del promedio reciente, marcando un año de recuperación moderada tras cosechas bajas, con Italia liderando y la UE aportando el 60% de la producción global.
En cuanto al consumo, aunque los datos finales de 2025 no están disponibles, las tendencias de 2024 apuntaban a una disminución.
El consumo mundial disminuyó en 2024 a 214.2 Mhl, el nivel más bajo desde 1961, según la OIV. Ahora se esperan los datos 2025, que estarían listos según dijo la Organización, a principios de 2026.
Algunos adelantos clave en cuanto al consumo de vino
- Mercados Clave: Estados Unidos lidera en volumen, con mercados sofisticados abiertos a vinos de Europa y Sudamérica.
- Alto Consumo Per Cápita: Francia e Italia, con más de 40 litros por persona.
- Mercados Emergentes: China muestra un repunte, con interés de nuevas generaciones en vinos importados (franceses, chilenos, australianos).
Argentina, producción y consumo
Argentina terminó el año 2025 como el sexto productor mundial de vino y líder indiscutido en Sudamérica, con una producción estable alrededor de los 10,7 millones de hectolitros, consolidando su posición pese a desafíos climáticos, según reportes de la OIV y la prensa especializada.
Posición en el Ranking Mundial:
- Puesto 6: Argentina se mantuvo firme en esta posición global.
- Líder Sudamericano: Continúa siendo el productor más grande de la región.
Producción y Contexto 2025:
- Volumen Estable: La producción se mantuvo similar a 2024, con unos 10,7 millones de hectolitros, un poco por debajo de su promedio reciente.
- Resiliencia: A pesar de vendimias tempranas y secas en zonas clave como Mendoza, el país logró mantener rendimientos medios-altos.
- Crecimiento Interno: La vendimia 2025 mostró un crecimiento del 4,3% en la recolección de uva respecto a 2024, aunque con variaciones provinciales (Mendoza creció, San Juan mermó).
Consumo de vino en Argentina
Acorde al último informe de Mercado Interno del Instituto Nacional de Vitivinicultura a noviembre 2025, el consumo per capita este mes fue de 1,35 litros. En una proyección anual, estamos hablando de un consumo un poquito por encima de 16 litros per capita. Un valor muy bajo en relación al consumo promedio de Argentina que por varios años se ubicó en los 25-22 litros anuales per capita.
Producción mundial de vino 2025 (Estimaciones OIV):
Volumen: Alrededor de 232 millones de hectolitros (rango: 228-235 Mill. hL).
Variación: Aumento del 3% respecto a 2024, pero un 7% inferior al promedio de los últimos 5 años.
Contexto: El sector busca equilibrar stocks tras años de cosechas difíciles y clima irregular.
Los cambios demográficos están remodelando la demanda
El principal motor de la disminución del consumo es demográfico. La Generación Z bebe un 20% menos alcohol que los millennials a la misma edad, y cuando los consumidores más jóvenes beben, eligen cada vez más licores, hard seltzers o bebidas de THC sobre el vino.
La generación Baby Boomer, que convirtió el vino en un accesorio de estilo de vida y símbolo de estatus, ahora está envejeciendo fuera de sus años de consumo. Silicon Valley Bank, que ha seguido la industria del vino en EE. UU. durante décadas, pronostica que el impacto de la disminución del consumo de Boomers alcanzará su punto máximo entre 2029 y 2031.
Pero eso no es lo único que frena al vino. A diferencia de los años 90, cuando un 60 Minutos segmento sobre la «paradoja francesa» sugirió que el vino tinto podría ser saludable, el consenso científico actual sostiene que incluso el consumo moderado de alcohol conlleva riesgos de cáncer. Los defensores de la salud pública están presionando para aumentar los impuestos al alcohol, regulaciones de marketing más estrictas y advertencias de salud prominentes en las botellas. Casi una cuarta parte de los adultos franceses de 25 años o menos (que, hace solo unas décadas, habrían sido servidos vino en la escuela) ahora se abstienen completamente del alcohol.
Los factores económicos agravan las presiones demográficas. Los consumidores ahora pagan alrededor de un 30% más por una botella que en 2019, según la OIV. Los productores de importantes regiones vinícolas enfrentan gastos significativamente más altos en mano de obra, energía, embalaje y maquinaria. Los productores de California sostienen con el aumento de las primas de seguros y los costos agrícolas que hacen económicamente inviables los vinos de menor precio.
Mientras tanto, las grandes marcas de vino estadounidenses mezclan cada vez más vino a granel importado más barato en productos etiquetados con denominaciones estadounidenses, una práctica que la ley federal permite hasta un 25%, pero que socava a los productores de uva locales.
Las presiones climáticas están agravando los problemas del mercado
Si bien los factores demográficos y económicos crearon la crisis de demanda, el cambio climático está haciendo que la oferta sea cada vez más impredecible. La OIV atribuyó las disminuciones de producción en parte a extremos ambientales, incluidas lluvias superiores al promedio en algunas regiones y sequías en otras. Estos no son eventos climáticos aislados, sino la vanguardia de cambios sistémicos que están obligando a los productores a recalcular qué uvas pueden sobrevivir en áreas de cultivo tradicionales.
El factor climático hace que la planificación estratégica sea casi imposible. Los productores que de otro modo podrían superar una caída de la demanda manteniendo sus viñedos y esperando a que los mercados se recuperen, se enfrentan en cambio a la perspectiva de cultivos dañados por eventos climáticos extremos.
Algunas regiones están explorando estrategias de adaptación. Los productores están trasladando viñedos a elevaciones más altas, experimentando con variedades resistentes a la sequía o cambiando a cultivos alternativos por completo. Pero estos ajustes requieren inversión de capital precisamente cuando los ingresos están cayendo y el crédito se está restringiendo.
Los pocos puntos brillantes en el mercado ofrecen un alivio limitado. Los vinos premium con precios superiores a $35 vieron ligeros aumentos de ventas en EE. UU. Los vinos orgánicos y cultivados de manera regenerativa se venden a precios más altos. Algunos productores están girando hacia cócteles a base de vino, formatos de empaque alternativos, o modelos directos al consumidor. Pero estos segmentos no pueden absorber el volumen que los vinos de mercado masivo movían una vez.
El vino sobrevivió a la caída de Roma, dos guerras mundiales e incluso la Prohibición. Probablemente sobrevivirá a la Generación Z también.
Pero la industria que emerge al otro lado no se parecerá en nada a los años de auge impulsados por los Boomers.
