El próximo 17 de julio, Bistró Chandon recibirá en sus cocinas a Brutal, el restaurante mendocino recomendado por la Guía Michelin 2025, para un pop up gastronómico de una única noche, con dos únicos turnos: a las 20 h y a las 22h.
La experiencia propone un menú de seis tiempos creado especialmente por Miranda Watson, chef ejecutiva de Bistró Chandon, y Leonardo Hoffman, chef de Brutal, junto a sus socios fundadores Leandro Kolton y Federico Afronti. Cada paso fue concebido en diálogo con una etiqueta distinta de espumosos Chandon, dando lugar a un recorrido que explora ingredientes de estación, técnicas contemporáneas y el potencial del maridaje.
El menú comienza con una selección de snacks para abrir el recorrido y continúa con platos que reflejan la identidad de ambos proyectos: tomates moldeados con langostinos y hongos cocidos lentamente; tataki de trucha con salsa veracruzana, yema curada y vegetales de estación; y un short rib cocido a baja temperatura acompañado de hinojos confitados, emulsión de trufa y pan naan tibio.
El cierre incluye una granita de cedrón y manzana verde, una paleta de quesos con confituras artesanales y café, acompañado por distintas etiquetas de la bodega especialmente seleccionadas para cada momento de la experiencia. Entre los maridajes se destacará además una etiqueta de colección proveniente de la cava de Chandon, un espumante exclusivo que no se encuentra disponible para la venta al público.
Brutal se caracteriza por una cocina que fusiona la cocina de montaña y de campamento con técnicas de vanguardia como la baja temperatura, las espumas y la criogenia alimentaria, junto a procesos tradicionales como fermentos, curados y fuego. Esa identidad dialoga con la propuesta de Bistró Chandon, donde cada menú nace a partir del espumante y el maridaje se convierte en el punto de partida para la creación gastronómica.
Valores de la experiencia en Chandon
La experiencia tiene un valor de AR$ 95.000 por persona e incluye menú de seis pasos, maridaje con distintas variedades de CHANDON, agua y café.
Los cupos serán muy limitados. Debido a que la experiencia comienza de manera puntual, se recomienda llegar 15 minutos antes para disfrutar de una bienvenida especial antes del inicio del recorrido gastronómico. Para asistir, es necesario adquirir los lugares anticipadamente al 2614859656 o centrodevisitas@chandon.com.ar
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