La emblemática Casa Drummond, recientemente reconocida como Global Winner en los premios Best Of Wine Tourism de las Great Wine Capital, abre un restaurante a cargo de la chef Nadia Harón, con menú a la carta y menú por pasos, además de un bar para disfrutar de un tapeo con vinos o tragos.
Esta semana tuvimos la primicia de cómo funcionará el exclusivo restaurante de la remodelada casona. En la pre-apertura, degustamos algunos de los platos que formarán parte de una carta que, por el momento, tiene tres opciones de entradas, principales y postres, además de tres opciones de acompañamiento con vinos de la casa en formato «flight»: ejemplo, 3 copas de Golden Reserve a elección y 1 copa de espumante brut nature, a $20.000
En vinos, se busca poner en valor la zona a través de la línea Golden Reserve, y especialmente el Malbec D.O.C., pero también la alta gama de Trivento, con Gaudeo, Stratus y Eolo. Una novedad, es que se podrán degustar vinos Pinot Noir y Sauvignon Blanc de Cono Sur, elaborados por Viña Concha y Toro, la casa madre de Trivento en Chile.
Cocina estacional que busca sorprender
La propuesta gastronómica está a cargo de la chef Nadia Haron y se apoya en productores locales. No trabaja con menús por temporada, sino con platos que cambian con frecuencia según los ingredientes disponibles. Hay tres opciones de menús: a la carta, de 2 y 3 pasos.
La opción con pescado es gravlax de trucha mendocina sobre un puré de papa y coliflor; para los carnívoros, filet mignon con vegetales de estación, cordero, chivo o rabo de toro, y para los vegetarianos un risotto de vegetales de estación y morrones confitados.
Para tener una idea de la inversión para comer en Casa Drummond: principales (entre 30 y 45 mil) entradas (15 mil) Postres (15 mil)
Adicionalmente, los fines de semana (sábados y domingos) se incorpora un servicio de brunch compuesto por una selección de tres opciones dulces y tres saladas, acompañado por una copa de espumante e infusiones.
«Queremos un lugar al que se pueda volver. Hay platos que van a estar siempre porque tienen que ver con el espacio, y otros que van a cambiar. Es una cocina que no busca fuegos artificiales, sino recordar momentos.» — Nadia Haron, chef de Casa Drummond.
Wine bar y propuesta integral
Casa Drummond estará abierta todos los días de 12:00 a 17:00 h, y los viernes y sábados con horario extendido hasta las 22:00 h (con reserva previa).
Funcionará, además, un wine bar de formato más relajado, con tapas frías, calientes y dulces. La oferta de bebidas incluye servicio de vino por copa, por botella, flights temáticos de tres etiquetas y coctelería de autor con sello Trivento, disponibles en los salones principales y en la terraza con vistas a los jardines.
Una casa recuperada sin perder su esencia
Adquirida por Bodega Trivento en 2021, la propiedad atravesó un minucioso proceso de reparación de los espacios orientado a preservar su infraestructura original y adaptarla a los estándares de confort actuales. El proyecto estructural y diseño de interiores estuvieron a cargo de estudios y profesionales mendocinos.
Hoy, Casa Drummond conserva su carácter distintivo: la piedra, las maderas nobles, los arcos y la calidez de la escala de sus ambientes. Sus jardines originales de 1940 se completan visualmente con los viñedos circundantes.
«Buscamos recuperar la historia de Casa Drummond para fortalecer nuestra identidad y compartir con el mundo aquello que nos define como tierra del vino” cuenta Fernanda Vila, Gerente de Turismo y Hospitalidad de Bodega Trivento. “El desafío fue adaptar esta propiedad histórica manteniendo su esencia original, para que en cada recorrido los visitantes puedan conectar con nuestra memoria, el paisaje y la diversidad de nuestros vinos”. Ese trabajo permitió abrir a la propuesta los espacios de la planta baja, entre ellos los salones y la terraza con vista a los jardines. La casa mantiene así la función con la que fue pensada: dar cobijo, reunir y recibir.
Proyecto con mirada local y reconocimiento internacional
Recientemente, Casa Drummond fue galardonada como Global Winner 2027 de los premios Best of Wine Tourism, representado a Mendoza en la categoría Arquitectura y Paisajismo, una de las distinciones más relevantes del turismo vitivinícola a nivel global.
La puesta en valor de la propiedad requirió un trabajo de renovación en tres etapas desde 2021. Más allá del empleo directo generado, su mayor impacto radica en el impulso económico sobre la cadena de valor local, beneficiando a productores, logística y prestadores turísticos.
Abierto a partir del lunes 2 noviembre, las reservas pueden realizarse a través del mail casadrummond@trivento.com o al teléfono +54 9 261 610-3831.
Acerca de Bodega Trivento
Fundada en 1996 en Mendoza, Trivento es un referente indispensable del vino en el mundo. Reconocido como el vino argentino N°1 en el mundo en ventas en valor (2020-2025), Trivento combina continua inversión tecnológica e innovación con una profunda identidad de su terruño.
Con el propósito de ser el vino argentino que acompaña e inspira en cada etapa de la vida, la bodega se apoya en la excelencia enológica y en un modelo de negocio comprometido con el desarrollo sostenible. Trivento está adherida al Pacto Global de las Naciones Unidas (Agenda 2030) y desde 2021 cuenta con la certificación como Empresa B, destacando por su impacto positivo en el cambio climático, la educación, el cuidado del suelo y la integridad empresarial. Hoy, la compañía integra a 370 colaboradores y posiciona al vino argentino en los mercados más exigentes del mundo.
