Por Soledad Andreu – Especial para El Triunfo de Baco
Desde El Triunfo de Baco nos propusimos descubrir restaurantes de bodegas del Gran Mendoza con menús sin gluten, ideales para aquellos con intolerancia o preferencia por esta dieta. Aquí te contamos algunas de las mejores propuestas.
En los últimos años, la demanda de alimentos gluten free ha aumentado significativamente, y los espacios gastronómicos de las bodegas mendocinas no se han quedado atrás. Muchos han adaptado sus menús o han incorporado una nueva carta, ofreciendo alternativas aptas para distintas restricciones.
El secreto de las cocinas 100% gluten free
Finca La Anita: Pioneros de la mano de un chef celíaco
Ubicada en Agrelo, ha sido una de las primeras en proponer un menú 100% gluten free en la carta de su restaurante. “Nuestro chef es celíaco, por lo que desde hace unos 8 años no utilizamos ningún tipo de harinas de trigo, las cuales reemplazamos por mezclas de harinas de arroz y mandioca”, sostiene Jimena Gamboa, responsable de Turismo de la bodega.
- Los imperdibles: Empanada criolla, paté de trucha, pastelitos fritos, cortes de carne acompañados de vegetales al rescoldo y panificados propios elaborados in situ.
- 📍 Dirección: Cobos 13750, Agrelo, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: 0261 5331-2017 / fincalaanita.com / IG:
@fincalaanita
Belasco de Baquedano: Investigación y alta cocina sin TACC
Otra bodega donde “absolutamente toda” su propuesta gastronómica es sin gluten. El restaurante está a cargo del chef Andrés Isura, quien por su propia condición de celíaco lleva años investigando sabores y texturas para ofrecer los mejores platos.
- Los imperdibles: Mollejas al hierro con curry de temporada, ñoquis de papa con pesto de pistacho, ternera a las brasas y el cremoso de chocolate amargo.
- 📍 Dirección: Cobos 8260, Agrelo, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: turismo@bodegabelasco.com / WhatsApp: 261 3023491 / IG:
@belascobodega
Maridajes e innovación culinaria adaptable
Bodega Kaikén: Menús friendly style en Ramos Generales
A través de su restó Ramos Generales, la bodega se une a la tendencia «gluten free» ofreciendo opciones a medida en sus menús de pasos y promociones estacionales.
- Los imperdibles: Ojo de bife con papas dominó, «lomo albañil» (con palta, mascarpone, panceta y tomate) y langostinos con chipirones. De postre, ananá a la parrilla con quínoa pop.
- 📍 Dirección: Roque Sáenz Peña 5516, Vistalba, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: reservas@kaikemwines.com / WhatsApp: 2613530789 / IG:
@kaikenramosgenerales
Restaurante Enlace (Monte Quieto): Cocina de la tierra y de huerta
Desde Enlace explican un matiz clave: “Para certificar el sello ‘sin TACC’ debe tratarse de una cocina exclusivamente dedicada a preparar alimentos para celíacos”. Por ello, aunque cuidan minuciosamente cada proceso para evitar la contaminación cruzada, identifican sus platos bajo el concepto ‘sin gluten’. Su identidad está en los productos frescos de su propia huerta orgánica.
- Los imperdibles: Bife de chorizo madurado en seco (+ de 45 días) con humita, cordero con babaganush y el gravlax de trucha con arvejas, limón y cilantro.
- 📍 Dirección: Cobos 12290, Agrelo, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: restoenlace@gmail.com / WhatsApp: 2613053702 / IG:
@enlaceresto
Experiencias completas, inclusión y sellos en la carta
Savia (Bodega Casarena): Donde el tiempo se detiene y la inclusión es total
Haciendo honor a su lema, el restó de Casarena destaca por su delicada gastronomía y atención milimétrica a los detalles. En Savia no solo ofrecen platos sin TACC, sino que su carta está perfectamente señalizada con sellos para otras intolerancias o alergias: sin frutos secos, apto veganos, vegetarianos y sin lactosa.
- Los imperdibles: Su menú de 7 tiempos «Experiencia Savia» sorprende con platos libres de gluten como la entrada de morcilla vasca con chutney de manzana y salsa gochujang, el ojo de bife madurado en Shio Koji, o la pesca del día con emulsión de limón curado. Para el cierre dulce: una «vauquita» casera con helado de leche.
- 📍 Dirección: Brandsen 505, Perdriel, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: casarena.com / WhatsApp: 2616919840 / IG:
@saviacocina.casarena
5 Suelos (Durigutti Family Winemakers): Cocina viva avalada por la Guía Michelin
Recomendado por la prestigiosa Guía Michelin, el restaurante está liderado por la chef ejecutiva Patricia Courtois (Embajadora de la Marca País Argentina). Su propuesta es una cocina viva que prioriza los productos frescos de su propia huerta orgánica. En sus diversos menús de pasos, los sellos de la carta identifican con precisión las opciones aptas para cada comensal.
- Los imperdibles: El «Menú 5 Suelos» ofrece opciones gluten free sobresalientes como el escabeche clásico de conejo, el roll de trucha y vegetales con crema de arvejas, y una delicada pavlova de frutos rojos para el postre.
- 📍 Dirección: Pasaje de la Reta s/n, Las Compuertas, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: durigutti.com / reservas@durigutti.com / WhatsApp: 2615988521 / IG:
@duriguttiwinemakers
Estación del Alma (Bodega Bressia): Vinos y platos pensados para todas las diversidades
En el restaurante de Bodega Bressia, la inclusión empieza desde la misma copa. Absolutamente todos sus vinos son apto veganos y apto celíacos, garantizando que no existe contaminación cruzada en ningún proceso. El restaurante traslada esta filosofía a sus tres formatos de experiencia: picnics, almuerzos y tapeos.
- Los imperdibles: Platos con impronta local adaptados sin gluten, como la tapa de provolone con crema de cherry, el chivo con maíz de Guaymallén, o la reversión del clásico tomaticán mendocino. Para el postre, imperdible el membrillo con queso de cabra.
- 📍 Dirección: Cochabamba 7725, Agrelo, Luján de Cuyo.
- 📞 Contacto y Reservas: turismo@bressiabodega.com / bressiabodega.com / WhatsApp: 2614531182 / IG:
@bressiawines
Los Vientos (Bodega Trivento): Creatividad y altos estándares de seguridad
Comandado por el chef Nacho Molina, el restaurante aplica minuciosas buenas prácticas en la manipulación de ingredientes y utensilios para evitar la contaminación cruzada. Su propuesta «gluten free» se enfoca tanto en el comensal celíaco como en aquellas personas que eligen de forma consciente llevar una dieta libre de harinas, apostando fuerte por la creatividad.
- Los imperdibles: La original empanada de chipá frita con salsa llajua (una brillante fusión elaborada con harina de mandioca), el lomo de ternera con papa rejilla y ajo negro, o la trucha asada con salsa gribiche. De postre, una fresca selección de duraznos, frambuesas y merengue de rosas.
- 📍 Dirección: Ruta 60 y Canal Pescara, Maipú.
- 📞 Contacto y Reservas: +54 9 261 662 0046 / IG:
@TriventoWines
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