Mientras el consumidor global y local demanda cada vez más vinos frescos, livianos y blancos, la superficie
implantada de uvas blancas en Argentina continúa cayendo. En la última década, las hectáreas de uvas
blancas disminuyeron un 23% (-9.156 ha), pasando de representar el 19,4% de la superficie total cultivada
en 2017 al 16,9% en 2026 según un informe publicado en julio de este año por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (IN)
¿Por qué ocurre esta aparente contradicción? No se trata de un desinterés por el vino blanco, sino de una reconversión varietal y de calidad. Se están arrancando o reconvirtiendo parrales antiguos de variedades tradicionales destinadas históricamente a volúmenes masivos (Pedro Giménez, Moscatel) para dar lugar a varietales de alta gama y a la exploración de cepas europeas de perfil fresco.
Cómo cambia el mapa de las uvas blancas: innovación vs. tradición
El mapa de las variedades blancas en Argentina se divide en dos dinámicas totalmente opuestas si vemos lo que ha pasado en la última década con las hectáreas cultivadas.
Variedades Masivas en Retroceso
- Pedro Giménez: Pierde 2.691 ha en la década (-25,1%), pero sigue siendo la más cultivada del país
- (26,5% del total blanco).
- Torrontés Riojano: Cae 1.703 ha (-20,8%), pero mantiene una fuerte dominancia comercial (21,4% de la
- superficie).
- Moscatel de Alejandría: Sufre el desplome más acentuado entre las top 10 (-41,0%, perdiendo 1.081
- ha).
Cepas innovadoras y de nicho; el crecimiento silencioso
En el segmento de menor superficie (menos de 55 ha), se observa un «boom» de renovación enológica
adaptada a las nuevas tendencias de consumo:
- Albariño +156,6% (de 7,6 ha a 19,5 ha) Acidez natural, influencia atlántica/terroir fresco
- Grüner Veltliner +139,1% (de 7,3 ha a 17,5 ha) Estilo austríaco, gastronómico, alta acidez
- Verdicchio +45,4% (+568,8% en producción de uva) Estructura italiana, frescura mineral
- Marsanne / Roussanne +257,4% (Marsanne) Blancos del Ródano, complejidad y volumen en boca
El boom de los blancos dulces
En el mercado nacional (que absorbe el 85% del vino blanco producido), conviven dos fenómenos fascinantes:
Clave 1: Récord para los Varietales de Calidad
Los vinos varietales alcanzaron en 2025 un récord histórico del 21,7% de participación sobre el
total de blancos despachados (frente al 13,8% en 2016). Crecieron un +13,6% interanual y +25,2% en
la década, impulsados por el consumo en botella (+21,5% en 2025).
Clave 2: Explosión de los Vinos Blancos Dulces
Dentro del segmento varietal, los vinos dulces crecieron un impactante +225,3% en la última década
(+86,1% solo en 2025), y los varietales endulzados un +70,4%. Esto refleja una clara búsqueda de
perfiles de consumo amables, jóvenes y de menor rigidez formal.
Top 5 de varietales blancos en Argentina
- Torrontés Riojano: Rey indiscutido con el 42,0% del mercado interno varietal (+22,2% en el último
- año).
- Chardonnay: 17,9% de participación.
- Chenín: 13,8% de participación (+36,4% interanual).
- Sauvignon Blanc: 10,6% de participación.
- Pedro Giménez: 7,7% de participación (+49,9% en 2025 como varietal).
El Chardonnay continúa liderando las exportaciones
Las exportaciones de vino blanco alcanzaron los 327.304 hl en 2025 (+4,2% interanual), generando 99,5
millones de USD con un precio medio general de 3,04 USD/litro.
El Chardonnay continúa siendo el embajador internacional. A diferencia del mercado interno donde domina el
Torrontés, en el exterior el Chardonnay representa el 43,8% del volumen y el 49,9% del valor total de
los varietales exportados, cotizando a un precio medio alto de 3,93 USD/l.
El 79,6% del volumen exportado es fraccionado (96,4% en botella).
Principales Mercados Destino:
- Brasil: Lidera con 16,9% del volumen total (17,7% en varietales).
- Estados Unidos: 10,9% del volumen y precio medio de 3,99 USD/l.
- Canadá: 9,8% del volumen.
- Reino Unido: 7,1% del volumen.
Notas relacionadas: El vino a granel lidera el salto exportador de Argentina
