En un movimiento inédito para la vitivinicultura argentina, Bodega Budeguer ha lanzado «Caminos», un proyecto que desafía las fronteras geográficas bajo una premisa técnica singular: aplicar el mismo protocolo de manejo de viñedo y bodega a uvas de California (Paso Robles), España (Campo de Borja), Italia (Toscana) y Argentina (Los Chacayes).
Participamos esta semana de un exclusivo almuerzo en la bodega de Agrelo, donde estuvieron los participantes de este interesante proyecto, único en su especie en Argentina, llegados desde Italia, Estados Unidos, España y por supuesto, los enólogos de Bodega Budeguer, Federico Bizzotto y María José Vera.
Tanto Federico como María José estuvieron a la cabeza de las elaboraciones de los cuatro vinos, con un protocolo específico para bodega, guarda (barrica) tiempo en botella y rendimientos en viñedo, generando una línea que señala el derrotero de los cuatro ejemplares los que, sin embargo, expresan una gran diversidad de acuerdo al terruño donde se desarrollaron.
En tanto que Caminos Campo de Borja es un vino especiado en nariz y algo más austero en boca, con taninos suaves y redondos. Paso Robles muestra la robustez de los vinos californianos, más dulce y explosivo, musculoso, con un toque más de pirazina: en tanto que el Cabernet Sauvignon de Toscana se expresará más lentamente, a través de diferentes capas de aromas, delicado y elegante. Por su parte, Chacayes se expresa con mucho color, estructura y fruta negra, con el filo característico de esa zona.
Caminos, un vino que une filosofías
Sebastián Budeguer, propietario y director de la empresa, es un reconocido empresario azucarero de Tucumán, que en 2006 decidió sumar a sus empresas el negocio del vino, invirtiendo en viñedos mendocinos y construyendo años después la bodega.
Durante el almuerzo – realizado por la famosa chef Nadia Harón- en la bodega, charló con nosotros sobre las características de esta idea, que nació básicamente de relaciones y amistades.
El proyecto, originado en vínculos personales y una filosofía de trabajo compartida, busca ofrecer al consumidor una experiencia «pura de lugar». Al mantener constantes la variedad (Cabernet Sauvignon) y los procesos de elaboración, el vino se convierte en el vehículo para saborear las diferencias intrínsecas de cada terroir.
«No es una relación mercantil, es una relación que nace desde el afecto y la confianza», explicó Sebastián Budeguer, director de la bodega.
«A lo largo de nuestro camino en este negocio de la vitivinicultura, conocimos muchísima gente muy apasionada en muchos lugares del mundo y dijimos qué bueno poder llevar y mostrar a nuestro público seguidor esos diferentes lugares del mundo con un criterio particular, en donde tenemos un protocolo de manejo de viñedo y de bodega definido, y ese mismo protocolo se extrapola a Italia, España, California y Argentina, con lo cual la diferencia en lo que se puede saborear en ese vino es básicamente el lugar» añadió.
La elección del Cabernet Sauvignon como protagonista responde a su estatus como el «rey» de la viticultura mundial: un lenguaje común que permite a los enólogos y al público comparar regiones con una vara conocida.
Exclusividad y venta directa
Fiel a su modelo de negocio de cercanía, Caminos- un vino del que sólo se elaboran actualmente 10 barricas- no llegará a las góndolas tradicionales ni a las cartas de restaurantes masivos. El vino por ahora no tiene precio.
Se trata de una producción ultra limitada destinada exclusivamente a la venta directa. La propuesta busca que el entusiasta adquiera la caja de cuatro botellas para realizar una cata comparativa simultánea, una oportunidad de aprendizaje sensorial única en el país.
Perspectivas del negocio
A pesar de un contexto global desafiante para el vino, Budeguer mantiene una visión optimista respaldada por la diversificación.
Mientras el mercado interno muestra signos de amesetamiento, la bodega proyecta un crecimiento robusto en la exportación, traccionado principalmente por Brasil. En este mercado, han consolidado un modelo de éxito basado en la formación de socios estratégicos que, más que distribuidores, actúan como embajadores de la marca.
