La gran virtud de la reina de las tintas su habilidad para generar vinos con personalidad, carácter y un perfil distintivo dado por sus características organolépticas.
El Cabernet Sauvignon es una cepa que brinda vinos de taninos pronunciados, aporta estructura y volumen de boca cuando alcanza su óptima madurez. Son típicas de la variedad las pirazinas, componentes aromáticos que otorgan ese característico aroma a pimiento verde, o pimiento rojo. Especias, higos, fruta negra son clásicos del CS. Todos los grandes Cabernet Sauvignon tienen paso por barrica de roble, y es esta crianza la que muchas veces aporta además esos ricos aromas a tabaco, cuero, chocolate, notas que históricamente han hecho decir a los degustadores que el Cabernet es un vino masculino.
Estudios genéticos demuestran que esta variedad proviene del cruzamiento natural entre Cabernet Franc (variedad tinta) y Sauvignon Blanc (variedad blanca). Esto se cree que ocurrió a mediados del 1600, dando como resultado a esta nueva cepa.
La cepa Cabernet Sauvignon está dentro de las 4 variedades más cultivadas en Argentina con lo cual representa el 8% del total de la vid del país. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de superficie de esta uva en Argentina
Aquí te recomiendo 10 Cabernet de menos de $2.500, y agrego al final algunos recomendados de mayor precio, para los fanáticos de esta cepa.
- Nieto Senetiner Cabernet Sauvignon 2021
Es un vino de color rojo rubí. En nariz, presenta aromas especiados como pimentón, pimientos rojos, frutos rojos maduros y confitura. Su paso por madera aporta suaves notas que recuerdan al chocolate. En boca, es de entrada dulce, jugoso, con taninos texturados y un largo final.
Precio sugerido: $1.250
- Trivento Reserve Cabernet Sauvignon 2020.
Las uvas provienen de Valle de Uco, Mendoza. El 20% del mosto se fermenta en roble francés durante 6 meses. El resto, en depósitos de acero inoxidable. 6 meses en barricas de roble francés el 40 % de la mezcla y 5 meses en botella. es un vino intenso, con notas de frutos rojos frescos, y el aporte de la madera que entregó notas de vainilla, pan tostado, clavo de olor y humo. Buena entrada de boca, es un vino amplio de taninos redondos, que aportan jugosidad. Buen final.
Precio sugerido: $1.255
- Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon 2021
Es un varietal elaborado a base de uvas 100% Cabernet Sauvignon provenientes de viñedos propios ubicados en Finca El Alto en la zona de Ugarteche, Luján de Cuyo.
A la vista presente un color rojo rubí intenso. En nariz se perciben notas a frutos negros, cassis, especias, grafito y pimiento rojo. En boca es un vino concentrado, con taninos maduros y voluminosos con final largo y persistente.
Precio sugerido: $1.907.
- Famiglia Bianchi Cabernet Sauvignon 2021.
Es un vino del que se producen 133.800 botellas (750ml), lo cual le da un valor extra: calidad en vinos de volumen. Sólo el 10 % del vino pasa 8 meses por madera .
Las uvas cuyo origen es San Rafael provienen de tres viñedos propios de la familia: Finca Doña Elsa, Finca Asti y Finca Constanza, cada uno de éstos con suelos de composición variable. Las uvas de Valle de Uco provienen de distintos micro terruños dentro del mismo: Gualtallary, Los Chacayes y Los Árboles. Esta diversidad de suelos y micro climas permite obtener una gran complejidad tanto en nariz como en boca.
Precio sugerido: $ 1.692,50.
- Lagarde Cabernet Sauvignon 2021
Uvas provenientes de Luján de Cuyo y Valle de Uco cosechadas de forma manual. El 50% del vino pasó entre 8 y 10 meses en barrica de roble francés. Un vino en el que resaltan los frutos rojos, especias, tabaco y algunas notas mentoladas, buen volumen, concentrado y final largo y persistente.
Precio sugerido: $1.900
- Tomero Cabernet Sauvignon 2021
Este vino de Bodega Vistalba es uno de los CS de mejor relación precio/calidad de Argentina. Representa muy bien la tipicidad de un Cabernet Sauvignon del Valle de Uco, de la región de Los Árboles en la zona de Tunuyán.
En nariz ofrece aromas a pimentón ahumado y pimentón dulce, pimienta rosa y frutos rojos. En boca es jugoso, vibrante, fresco, con mucha expresión de fruta, taninos delicados y agradables con un final sedoso.
Para los amantes de la cepa, Tomero Cabernet Sauvignon es un vino que sorprende por la frescura en boca y la versatilidad.
Precio sugerido: $1490
- UNO Cabernet Sauvignon 2019
Este ejemplar de de Bodega Antigal tiene uvas son cosechadas a mano de los viñedos que la bodega posee en Valle de Uco. Excelente expresión varietal con aromas a pimienta blanca, pimiento rojo ahumado, canela y frutos negros mezclados con notas a vainilla, coco y dulce de leche. En boca, taninos prominentes, Un vino redondo, con buen balance de acidez y persistente.
Tiene entre 8 y 10 meses de estiba en roble francés y americano y un potencial de guarda de 5 años.
Precio sugerido: $1.500.
- Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Sauvignon 2020
De color rojo intenso con tonos púrpura, en nariz se percibe la frescura aromática de frutas negras maduras y delicadas notas negras especiadas de pimienta blanca. Tiene una entrada muy agradable con amplio medio de boca.
Decanta en un final de boca redondo y jugoso, con buena tensión gracias a sus taninos firmes.
Precio sugerido: $1.715
- Fabre Montmayou Cabernet Sauvignon 2020
Uvas provenientes de viñedos ubicados en la zona de Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza sobre suelos aluviales profundos mezclados con piedras pequeñas.
En nariz sobresalen las notas a moras y cassis complementadas con notas especiadas. En boca es un vino con gran personalidad, entrada dulce, taninos maduros y un final untuoso y prolongado.
Tiene una crianza de 12 meses en barricas exclusivamente de roble francés de segundo o tercer uso (80% del vino), con un potencial de guarda de 6 a 10 años.
Precio sugerido: $2.490
- Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2019
Elaborado con uvas provenientes de viñedos propios en Luján de Cuyo, Mendoza. El 2019 fue un año seco de bayas pequeñas y rendimientos. Los granos pequeños concentraron más, dando un vino de gran potencia en aromas, sabor y color. Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon 2019 se puede beber joven a la vez que presenta un excelente potencial de añejamiento.
De profundidad media. En nariz ofrece intensidad alta, especiada, con notas de aguaribay, manzana roja y mentol. Segunda nariz a cuero, miel, semillas de sésamo tostadas y pimentón dulce.
En boca, acidez media alta, seguida de taninos redondos. Notas de pimientos asados, tierra mojada y miel. De final jugoso y con cuerpo, persistente y elegantemente equilibrado.
Precio Sugerido: $2250.
Recomendados por arriba de $2500
Para esta fecha me atrevo a recomendar algunos Cabernets que considero están entre los mejores de Argentina en el segmento Super Premium.
- Luigi Bosca De Sangre Cabernet Sauvignon 2020.
Aquí se utilizan las mejores parcelas especialmente de fincas propias situadas en Las Compuertas, Agrelo, Gualtallary y Altamira. La fruta de Las Compuertas (mismas uvas con las que se elabora el maravilloso Finca Los Nobles). La fruta negra y el cassis que aporta Agrelo, la estructura tánica y la dulzura de Altamira, más la frescura, la nota herbácea y el nervio de Gualtallary, lo convierten en un Cabernet sólido, de fuerte columna vertebral, y a su vez rico en capas de aromas y texturas en boca.
Precio sugerido: $4.700.
- Owen Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
Este ejemplar de Casarena proviene de parrales de más de 80 años de antigüedad, de viñedos de Luján de Cuyo en Mendoza. Un Cabernet recio, de mucha personalidad, fruta negra, buen cuerpo y estructura; en nariz mermeladas con notas a membrillo, pimienta negra e higos.
Precio sugerido. $5.150.
- Cadus Appellation Cabernet Sauvignon 2018
Proviene de un viñedo de Gualtallary, de aproximadamente 11 años de antigüedad. Altitud entre
1.100 a 1.200 msnm. Espaldero alto y riego por goteo. Clima continental, semiárido
Un Cabernet Sauvignon de gran tipicidad, con notas de moras, grosellas y pimienta negra; mucha carnosidad y agarre en boca, aromático, pero sutil, de gran elegancia y personalidad. Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses para el 60% del vino.
Precio sugerido. $3825.
- Primus Cabernet Sauvignon 2016
Bodega Salentein elabora Primus con las mejores uvas que tiene en su finca de Los Arboles, de sólo 7 hectáreas muy bien estudiadas por sus agrónomos. Esta cosecha obtuvo el máximo puntaje en el Asian Cabernet Sauvignon Masters 2021. Aquel año muy lluvioso y de bajas temperaturas con muchos días nublados- otorgó inmejorables condiciones para este Cabernet, que muestra un perfil bordelés; vino vertical, fresco, delicadas notas mentoladas, taninos en perfecto punto de madurez; jugoso y de mucha caudalía. Se elaboran 18 mil botellas. Cosecha manual. Selección de racimos. Trabajo por gravedad. Maceración pre fermentativa en frio y crianza por 12 meses en barricas de Borgoña tostado suave.
Precio sugerido: $9.500.
