Con la llegada de la nueva temporada agrícola y gastronómica al Valle de Uco, Bodega Andeluna presentó Cuatro Ciclos, su propuesta de maridaje entre gastronomía y vinos primavera-verano pensada para el mediodía. La experiencia fue concebida conjuntamente por el chef Juan Pablo Miguez y la enóloga Jimena López Campos, construyendo un recorrido sensorial donde la cocina de entorno y la enología dialogan en torno a la identidad de Gualtallary.
La narrativa conceptual toma como hilo conductor los elementos esenciales del ecosistema local: el agua, la montaña, el suelo y la flora autóctona. De este modo, la propuesta conecta el origen de la materia prima regional con expresiones enológicas de altura que buscan transmitir la frescura y la tipicidad del terruño.
El recorrido por pasos
El menú inicia con un amuse-bouche maridado con Altitud Naranjo Chardonnay, etiqueta macerada sobre sus pieles que predispone el paladar para los cuatro tiempos principales:
- Río & Montaña: Trucha curada acompañada de mousse de queso de cabra, durazno, rabanito y almendras. Se sirve junto a Andeluna Edición Limitada Sauvignon Blanc, destacando la acidez y frescura de la variedad frente a la textura del pescado y la cremosidad del queso.
- Suelo & Fruto: Bondiola o matambre de cerdo emparejado con chutney de tomate, hongos y nueces. Se acompaña con Altitud Cabernet Sauvignon, cuyos taninos marcados y perfil especiado equilibran las notas tostadas y agridulces del plato.
- Tierra & Raíz: El plato principal rinde culto a los cortes de carne argentina, escoltados por un puré de arvejas y un milhojas vegetal de boniato, papa y remolacha. La combinación hace sinergia con Pasionado Malbec, uno de los tintos icono de la bodega.
- Rama & Semilla: El postre integra algarroba, chocolate amargo, frutos rojos y chocolate blanco, servido en compañía de Andeluna Edición Limitada Blanc de Malbec, donde la acidez del vinificado en blanco contrarresta el dulzor de la sobremesa.
El itinerario concluye con el momento Cáscara & Grano, que reúne la propuesta de petit fours, café de especialidad y la copa dulce de Ensamble Otoñal Cosecha Tardía.
Información y reservas
Esta alternativa se suma al ya tradicional menú de seis tiempos enfocado en la Experiencia Cabernet Franc, consolidando la oferta turística y enogastronómica de la finca en Tupungato.
- Fecha de vigencia: Desde el 21 de octubre de 2026 (exclusivamente para almuerzos)
- Ubicación: Bodega Andeluna, Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco
- Reservas vía WhatsApp: +54 9 2614 60-6855
- Teléfono de contacto: +54 9 261 508-9525
- Sitio web: www.andeluna.com.ar
Notas relacionadas: Andeluna con hasta el 30% off para argentinos en vacaciones
