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10 cosas para saber en el Día del Cabernet Sauvignon + recomendados

Argentina está perdiendo superficie cultivada de este varietal que tanto amamos los enófilos, pese a los esfuerzos de algunos de los más destacados enólogos locales por lograr con él ejemplares delicadísimos, equilibrados, frescos y a la vez, robustos.

Estos trabajos han dado sus frutos en el segmento alta gama, pero el Malbec arrasa con todo, y prácticamente todas las variedades tintas (excepto el Cabernet Franc, que aún es escaso) disminuyen en superficie cultivada.

Como es su costumbre el INV pasó un informe sobre la variedad Cabernet Sauvignon al celebrarse el 29 de agosto su día.

Te lo resumo en 10 puntos importantes:

1 – En Argentina, el Cabernet Sauvignon está presente en 17 provincias, registrando en el 2024 un total de 13.006 ha cultivadas, lo cual representa el 6,4% del total de vid del país.

2 – Sin embargo, en la última década mostró una disminución superior al 16% en superficie cultivada, cayendo más en San Juan (28%)

3 – Pese a esto, es la cuarta variedad con mayor superficie de Argentina luego de Malbec, Cereza y Bonarda y la segunda variedad más exportada de Argentina.

4 – Si bien la producción cayó por debajo de los 800 mil quintales, este año hubo un repunte del 26,5% respecto del año anterior.

5 – El Cabernet Sauvignon es el segundo varietal más exportado luego del Malbec. En el 2023 el 59% de los vinos varietales elaborados con CS se comercializó en el mercado interno y el 41% se exportó.

6 – La mala noticia es que en la última década la comercialización total de vinos elaborados con CS disminuyó más del 41%.

7 – Durante el año 2023 las exportaciones de vinos varietales elaborados con la variedad – sumaron un total de 179.502 hl, por un valor FOB de 69.434.000 dólares.

8 – La participación de vinos Cabernet Sauvignon en total de varietales exportados ha disminuido desde 2014. Ese año este varietal concentraba el 14,4% del total, mientras que en 2023 alcanzó el 10,3%.

9 – El precio medio obtenido por los Cabernet Sauvignon exportados en botella (puro+cortes) en las exportaciones de 2023 fue de 3,87 dólares por litro, un 2,4% mayor al del año anterior.

10 – En cuanto a mercados de destino (para embotellados puros) los principales son Estados Unidos, Brasil, Canadá y México.

Los Cabernet Sauvignon recomendados en su día

Trapiche Medalla Cabernet Sauvignon 2022

Cabernet Sauvignon Trapiche Medalla, línea creada en homenaje a los 100 años de la bodega. Es un vino de color rojo intenso que expresa aromas complejos con notas de mermelada de ciruela, pimientos verdes, pasas de uva, tabaco y un delicado toque de roble. De sabor equilibrado, en boca es muy persistente, con taninos suaves y maduros.

Precio sugerido: $12.700

Trivento Golden Reserve C. S. 2021

De color rojo intenso, con tonos granates, y aroma a frutas rojas madura con notas de pimienta negra en perfecto equilibrio con el roble. En boca, se muestran taninos estructurados y firmes, final jovial y largo. Obtuvo 93 puntos James Suckling

Precio sugerido. $ 18.300.

Altitude Series 1050 de Bodega Doña Paula 2022

Este ejemplar de altura es un vino expresivo y seductor, elaborado con un 90% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Malbec. Su aroma invita a una gran experiencia sensorial combinando notas de mora y cereza con sutiles matices de pimienta negra, café, hojas de tabaco y cacao. En boca, destaca por su buen cuerpo, una frescura sutil, textura aterciopelada y un final persistente que invita a seguir disfrutando.

Precio sugerido: $18.300.

Vinorum Reserva Cabernet Sauvignon 2022

Elaborado por una de las mejores bodegas de Perdriel, y de la mano del equipo liderado por Victoria Prandina, nace este vino de color rojo rubí́ intenso, con una gran expresión varietal en nariz, destacándose las notas a pimienta negra, casis y vainilla aportada por el roble. Estructura tánica fina y elegante, final largo y persistente en boca.

Pasa 12 meses en barrica de roble francés tostado medio y 12 meses de guarda en bodega. Se recomienda maridar con carnes rojas.

Precio sugerido $20.000.

Lamadrid Single Vineyard Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2021

De color rojo profundo con destellos azules, este Cabernet Sauvignon presenta aromas complejos a frutos negros, cedro, cacao, que se complementan con sutiles aromas a pimienta rosa. Es un vino elegante y equilibrado, de entrada jugosa y amable, con buena estructura y envolvente. 

Precio sugerido: $30.000

Magna Finca Cabernet Sauvignon de Finca La Anita 2020

Proveniente de la bodega de Alto Agrelo y de la mano de la enóloga Denis Vicino, llega este Cabernet de corte clásico, recio, de taninos presentes, y a la vez elegante, con buena fluidez. Sugerentes aromas a pimiento rojo, cuero y regaliz, con un toque de pimienta blanca. En boca, permanece y refresca, permite saborearlo un buen rato por su buen peso y largo final.  Ideal para acompañar carnes rojas, o carne de cerdo, asadas o estofadas. Por su estructura, acompaña muy bien carnes maduradas. También quesos curados, estacionados y picantes. En postres, con chocolates amargos con buen porcentaje de cacao y frutos secos.

Precio sugerido: $33.900.